La striure du Morbier

Et non !! ce n'est pas de la moisissure qui scinde en deux le fromage de Morbier !

Le Morbier (qui signifie " petit bourg "), produit depuis l'origine dans le village de Morbier (Jura), voir la Google Earth box), a été inventé au 19ème siècle par les fermiers qui protégeaient jusqu'au lendemain matin le reste de caillé de la cuve de Comté (fromage "Noble") en le recouvrant d'une couche de cendres de bois de résineux connus pour leurs propriétés insecticides. Une nouvelle épaisseur de caillé venait alors s'ajouter à la précédente.

Aujourd'hui, la cendre est remplacée par du charbon végétal
Une tome de morbier pèse 3 à 8 kg et fait 25 à 40 cm de diamètre !
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à octobre après un affinage de 9 à 10 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre.

Si vous voulez en savoir plus, le Morbier a son propre site ici

21 Novembre ======================================
Journée internationale de la télévision (comme si elle en avait besoin !)
1620 : Débarquement des émigrants du « Mayflower » sur la côte du Massachusetts.
1783 : Premier vol libre en ballon à air chaud des frères Montgolfier.
(spéciale dédicace pour Toto C : )
1694 : Naissance de François Marie Arouet, dit Voltaire
1898 : Découverte du radium par Pierre et Marie Curie
2007 : Jacques Chirac est mis en examen dans l' affaire des emplois fictifs de la mairie de Paris.
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Il y a un an, ON apprenait ==============================
A suivre Kerouac "On the road Again" grâce à Google Earth
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Il y a deux an, ON apprenait ==============================
A nettoyer sa piscine à l'ozone
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