(petite) histoire du Yaourt

Si le yaourt existe en tant que tel depuis la nuit des temps (il permettait aux tribus nomades d'Asie Centrale de conserver le lait tout en le transportant facilement), il faut attendre le XVe siècle pour le voir débarquer en occident, et surtout la moitié du XXe siècle pour les voir commercialisés dans les magasins


Les écrits les plus anciens relatifs aux yaourts sont attribués à Pline l'Ancien, celui-ci ayant remarqué que certaines tribus « barbares » savaient « épaissir le lait en une matière d’une agréable acidité ». On considère aujourd’hui la Bulgarie qui était jusqu’en 1878 sous la domination ottomane comme le pays inventeur du yaourt. Néanmoins certains estiment que le yaourt provient d’une région du Moyen-Orient qui est aujourd’hui l’Iran ou le Kurdistan. Les techniques traditionnelles encore utilisées dans cette région consistent à fermenter le lait par un va-et-vient de ce dernier dans un « sac » de peau de mouton voire de chèvre. Il existe des preuves de l’existence de produits laitiers fermentés dans un but alimentaire depuis au moins le IIIe millénaire av. J.-C.. Les premiers yaourts résultent probablement d’une fermentation spontanée, peut-être au contact des bactéries sauvages résidant à l’intérieur des sacs de peau de chèvre utilisés pour le transport du lait.

Le yaourt fait sa première apparition en France grâce à François Ier qui, souffrant de problèmes digestifs, fait appel au sultan de Turquie qui lui envoie d’Istanbul un médecin qui le guérit en le soumettant à une cure de lait de brebis fermenté.

À la fin du XIXe siècle, le bactériologiste russe Élie Metchnikoff, prix Nobel de biologie en 1908, s’interroge sur le lien attribuant au yaourt la longévité des montagnards du Caucase et des Balkans. Il découvre, en fait, les effets positifs du yaourt sur les désordres intestinaux des nourrissons

Merci à Josiane C., qui ne se souvenait plus si elle achetait les yaourts à l'épicerie quand elle était jeune... (mais vous êtes toujours jeune Josiane !)

20 octobre =========================================
1854 : Naissance d'Arthur Rimbaud à Charleville
2003 : Quatre buralistes sur cinq sont en grève sur l'ensemble du territoire pour protester contre les hausses successives des taxes sur les cigarettes, dont la dernière de ce jour est de 20%.
2008 : Un tronçon de l'escalier hélicoïdal d'origine de la Tour Eiffel a été vendu aux enchères à Paris 80.550 euros (avec les frais), a annoncé la maison de vente Drouot... Le tronçon de 3,50 mètres ne comporte que 18 marches et pèse 700 kg
2008 : disparition de Soeur Emmanuelle...
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